Le Bedeau

• Fraise, mascarpone, savoiardi12.
• Entremet, coulis, cacao, glaçage miroir, verveine14.
• Fromage du moment10.

  Demandez un accord sur mesure!

• Strawberry, mascarpone, savoiardi12.
• Entremet, coulis, cacao, mirror glaze, vervain14.
• Cheese of the moment

  *

• Tomates ancestrales, espuma de bufflonne, bannique frit, basilic28.
• Rabiole, shishoto, coeur de canard, charcutière26.
• Burrata, laitue amère, clémentine, pistache30.
• Huîtres, Rondelait mélilot, cébettes26.
• Pâtes à la muhammara, piment, pangrattato, noix de pacane, menthe, persil29.
• Omble chevalier, cerfeuil, sumac, légumes d'Élizabeth, sésame33.
• Flétan, topinambour, hollandaise, bourgot, persillade41.
• Porc, pêche, haricot, jalapeño, jus de viande, épinette34.
• Verdure bio, livèche, Ikura, kasha21.

• Heirloom tomatoes, Buffalo mozzarella, fried Bannock bread, basil28.
• Turnip, shishoto pepper, duck heart, charcutière26.
• Burrata, bitter lettuce, clementine, pistache30.
• Oysters, Rondelait sweet clover, scallions26.
• Bio lettuce, lovage, Ikura, kasha21.
• Muhammara pasta, pepper, pangrattato, pecans, mint, parsley29.
• Artic char, chervil, sumac, Elizabeth's vegetables, sesame33.
• Halibut, Jerusalem artichoke, hollandaise, whelk, parsley garnish41.
• Pork, peach, beans, jalapeño, meat jus, spruce34.

Cheese & Charcuterie

• Charcuterie and cheese board40.

  Chef choice of 2 charcuteries and 2 cheeses. Served with focaccia, pickled veggies and croutons

• Individually8

  Served with focaccia and croutons

Nibbles

• Focaccia & flavoured butter6.
• Olives & their garnish7.
• Oysters (6) and mignonette20.

*

• SANS-ALCOOL. 12.
• Pirate des caraïbes

  Epicé-Fruité-Pétillant Spiced rum NOA, Hibiscus, Citron, soda

• Ceci n’est pas un Gimlet

  Vif-Parfumé-Fruité Garden gin NOA, Shrub clémetine & cardamome verte, Lime

• Sans secousse

  Amaretto Noa, Amaro Noa, Citron, Blanc d’oeuf

• No Cobbler

  Amaro Noa Shrub clémentine/cardamome verte, Orange, Citron, Bitter Jalapenos

• Ciao Spritz

  Aperitif italien Noa, Bulles sans alcool Noa, soda

• Le Sansgroni

  Gin London dry NOA, Sweet Vermouth NOA, Italien Bitter NOA

COCKTAILS. 18.

• AVARICE

  Végétal, fruité & structuré Gin, celeri-rave, agrumes & Porto

• COLÈRE

  Riche, profond & velouté Rum, Vermouth, Campari, café torréfié & beurre de cacao

• ENVIE

  Fruité, vif & salin Fraise lacto-fermentée, Pisco & agrumes

• GOURMANDISE

  Onctueux, tropical & amer Rum, ananas, Campari, agrumes, lactosérum & maïs

• ORGEUIL

  Fumé, épicé & acidulé Mezcal, Tequila, miel de gingembre fermenté

• LUXURE

  Terreux, amer & équilibré Whisky, betteraves, Amaro & Agrumes

• PARESSE

  Spiritueux & tonic maison

*

• ALCOOL-FREE. 12.
• Pirate des caraïbes

  Epicé-Fruité-Pétillant Spiced rum NOA, Hibiscus, Citron, soda

• Ceci n’est pas un Gimlet

  Vif-Parfumé-Fruité Garden gin NOA, Shrub nectarine & cardamome verte, Lime

• Sans secousse

  Amaretto Noa, Amaro Noa, Citron, Blanc d’oeuf

• No Cobbler

  Amaro Noa Shrub pêche/cardamome, Orange, Citron, Bitter Jalapenos

• Ciao Spritz

  Aperitif italien Noa, Bulles sans alcool Noa, soda

• Le Sansgroni

  Gin London dry NOA, Sweet Vermouth NOA, Italien Bitter NOA

• COCKTAILS. 18.
• AVARICE

  Herbaceous, fruity & structured Gin, celeriac, citrus, Port

• COLÈRE

  Rich, deep & velvety Rum, Vermouth, Campari, roasted coffee & cocoa butter

• ENVIE

  Fruity, vibrant & delicately saline Lacto-fermented strawberry, Pisco & citrus

• GOURMANDISE

  Creamy, tropical, bitter Rum, pinapple, Campari, citrus, lactoserum & corn

• ORGUEIL

  Smoky, spicy & slightly tart Mezcal, Tequilla, fermented ginger honey

• LUXURE

  Earthy, bitter & balanced Whisky, beetroot, Amaro, citrus

• PARESSE

  Spirit and house-made tonic

• ALCOOL-FREE. 12.
• Pirate des caraïbes

  Epicé-Fruité-Pétillant Spiced rum NOA, Hibiscus, Citron, soda

• Ceci n’est pas un Gimlet

  Vif-Parfumé-Fruité Garden gin NOA, Shrub nectarine & cardamome verte, Lime

• Sans secousse

  Amaretto Noa, Amaro Noa, Citron, Blanc d’oeuf

• No Cobbler

  Amaro Noa Shrub pêche/cardamome, Orange, Citron, Bitter Jalapenos

• Ciao Spritz

  Aperitif italien Noa, Bulles sans alcool Noa, soda

• Le Sansgroni

  Gin London dry NOA, Sweet Vermouth NOA, Italien Bitter NOA

• COCKTAILS. 18.
• AVARICE

  Herbaceous, fruity & structured Gin, celeriac, citrus, Port

• COLÈRE

  Rich, deep & velvety Rum, Vermouth, Campari, roasted coffee & cocoa butter

• ENVIE

  Fruity, vibrant & delicately saline Lacto-fermented strawberry, Pisco & citrus

• GOURMANDISE

  Creamy, tropical, bitter Rum, pinapple, Campari, citrus, lactoserum & corn

• ORGUEIL

  Smoky, spicy & slightly tart Mezcal, Tequilla, fermented ginger honey

• LUXURE

  Earthy, bitter & balanced Whisky, beetroot, Amaro, citrus

• PARESSE

  Spirit and house-made tonic

• CANADA

  Cavalier du Versant, Domaine Gélinas, Québec, 2023 Cavalier Frontenac, Domaine Gélinas, Québec, 2023 B2, Les Bacchantes, Québec, 2024 Pinot-Vidal, Vignoble de la Bauge, Québec, 2024 Pinot Gris, Domaine Camy, Québec, 2025 Chardonnay Réserve, Domaine Camy, Québec, 2024 Black Ball, Pearl Morrissette, Niagara, 2021

• FRANCE

  Alsace, Sylvaner, André Stentz, 2024 Saint-Bris, Domaine Ternynck, Bourgogne, 2025 Limoux, Chardonnay, Domaine de l'Aigle, Languedoc-Roussilon, 2024 Collines Rhodaniennes, Le Bruit des Vagues, Julien Pilon, Rhône, 2024 Alsace, Feu Follet, Domaine Stoeffler, 2024 (Macération) Cour-Cheverny, Domaine Blanc, Philippe Tessier, Loire, 2023 Aligoté, Arpents, Bourgogne, 2024 Alsace, Au Dessus de la Loi, Marc Kreydenweiss, 2023 Cheninsolite, Domaine Cady, Loire, 2024 Sancerre, Cuvée Stéphane, Paul Cherrier, Loire, 2024 Clos les Montys Vignes de 1914, Jérémie Huchet, Loire, 2022 Chablis Vieilles Vignes, Louis Michel et Fils, Bourgogne, 2023 Montlouis-sur-Loire, Clos du Breuil, François Chidaine, Loire, 2024 Taurus, Domaine de l'Écu, Loire, 2020 Savennières, Roche-aux-Moines, Domaine Aux Moines, Loire, 2021 Chablis 1er Cru Mont de Milieux, Domaine de l'Enclos, Bourgogne, 2023 Chablis Grand Cru Vaudésir, Domaine Adrien Besson, Bourgogne, 2021 Vézelay, Champs Cervin, Domaine Thiriet, Bourgogne, 2020 Chassagne-Montrachet, Aurore Bachelet, Bourgogne, 2023

• ITALIE

  Vermentino, Fuoristrada Vini, Toscane, 2024 Collinebianche, Azienda Di Sipio, Abruzzes, 2024 Bianco, IDDA, Sicile, 2024

• ESPAGNE

  Blanc Seleccio, Can Feixes, Catalogne, 2024 Montsant, Germinal, Celler Communica, 2019 Vino de Pueblo, Sant Yuste, Castille-Et-Léone, 2023

• PORTUGAL

  Vinho Verde, Granit, Soalheiro, 2024 Douro, Branco, Pormenor, 2024

• ALLEMAGNE

  Weissburgunder Trocken, Weingut Philipp Müller, Pfalz, 2024 Riesling Trocken, Weingut Philipp Müller, Pfalz, 2024 Dino SGV Raw, Sebastian Strub, Rheinhessen, 2024 Schiefer Riesling, Staffelter Hof, Moselle, 2023 Old School, Staffelter Hof, Moselle, 2022 Papa’s Panda Rising, Staffelter Hof, Moselle, 2022 (Macération)

• AUTRICHE

  Weinviertel, Grüner Veltliner, Groiss, 2025 Weinland, Weninger, Burgenland, 2023 Stratos White, Tom Straka, Burgenland Riesling Smaragd Achleiten, Domäne Wachau, Niederösterreich, 2023

• TCHÉQUIE

  Silent Pepper, Syfany, Moravie, 2019

• AFRIQUE DU SUD

  Savage White, Duncan Savage, Western Cape, 2024

• ÉTATS-UNIS

  Chardonnay Monterey, Clos Lachance, Californie, 2021 Chardonnay, Jordan Winery, Californie, 2021

• CANADA

  R3, Les Bacchantes, Québec, 2024 DJ Meu, Vignoble de la Bauge, Québec, 2024 Twenty Mile Bench, Cabernet Franc, Trois Moineaux, 2020 Tête de cuvée, Domaine du Nival, Québec, 2024

• FRANCE

  Cahors, An 1152, Gérard Bertrand, Sud-Ouest, 2022 Gaillac, Tombé du Ciel, Enclos des Braves, Sud-Ouest, 2024 Juliénas Vieilles Vignes, Domaine des Chers, Beaujolais, 2023 Côte du Rhône, La Petite Ourse, Domaine La Grande Ourse, 2023 Bourgogne, Lucien Muzard et Fils, 2024 Pessac-Léognan, Couhins La Gravette, Bordeaux, 2020 Moulin-à-Vent, Domaine des Moriers, Beaujolais, 2020 Côtes Catalanes, Thèse, Domaine Riberach, Roussillon, 2017 Crozes Hermitage, Tradition, Yann Chave, 2024 Sancerre, Osmoze, Domaine Denizot, Loire, 2024 Côte d'Or, Jean Fournier, Bourgogne, 2023 Fleurie, Phénix, Les Bertrand, Beaujolais, 2023 Saint-Émilion Grand Cru, Château Haut-Segottes, Bordeaux, 2018 Fixin, René Bouvier, Bourgogne, 2020 Cornas, Rebelle, David Reynaud, Rhône, 2023 Gondwana, Château de Fosse-Sèche, Loire, 2019 Saint-Joseph, Le Berceau, Bernard Gripa, Rhône, 2022 Pommard, Aurore Bachelet, Bourgogne, 2023 Côte de Nuits-Villages, Les Retraits, Domaine Thiriet, Bourgogne, 2020

• ITALIE

  Massoreale Sangiovese, Cantina Tollo, Abruzzes, 2022 Galante, Podere Gualandi, Toscane, 2022 Mesdi Rosso, Casina Bric, Piémont, 2024 Campo della Macchia, Azienda Piancornello, Toscane, 2022 Barbera d'Asti, Le Querce, Cascina Galarin, Piémont, 2024 Montepulciano d'Abruzzo, Azienda Di Sipio, Abruzzes, 2022 Terre Siciliane, Tuttu, Il Mortellito, 2024 Matot, Cascina Galarin, Piémont, 2024 Dolcetto d'Alba, Rivoli, Paitin, Piémont, 2024 Terre Siciliane, Guancianeraq Avulisi, Fabio Ferracane, Sicile, 2024 Terre Siciliane, Aglaea, Tenuta di Aglaea, 2021 Chianti Classico Riserva, Sa' Etta', Monte Bernardi, 2022 Barolo, Caviot, Ca'Viola, Piémont, 2021 Brunello di Montalcino, Franco Pacenti, Toscane, 2019 Amarone della Valpolicella Classico, GASO, San Rustico, Vénétie, 2015

• ESPAGNE

  Montsant, Vi del Mas, Celler Communica, Catalogne, 2024 Fosc, Finca Parera, Penedès, 2024 Ribeira Sacra, As Xaras, Fedellos de Couto, Galice, 2024 Rioja Reserva, Librares, La Rioja, 2020 Ribeira del Duero, Eremus Reserva, Paramo Arroyo, 2014

• AUTRICHE

  Rot, Peter and Paul, Kremstal, 2022 Love and Passion Red, Wabi-Sabi, Niederösterreich, 2023 Kalkstein, Claus Preisinger, Burgenland, 2024 Pannobile, Weingut Renner, Burgenland, 2019

• SLOVÉNIE

  Sabotage, Gonc, Stajerska, 2022

• BELGIQUE

  Cause Toujours, Jean-Philippe Vanstals, Wallonie, 2023

• AFRIQUE DU SUD

  Stellenbosch, Pearce Predhomme Cinsault / Syrah, Radford Dale, 2023

• QUÉBEC

  Ces Petits Imprévus, Domaine du Nival, 2024

• FRANCE

  Galipette, Christophe Pueyo, Bordeaux, 2022 Bulles de Soif, Terra Vita Vinum, Loire, 2024 Crémant de Loire Brut, Domaine Cady, 2023 Crémant du Jura Zéro Dosage, Champ Divin, 2023 Champagne, Beaux Partis, Amarier et Filles, N.M. Champagne, Brut Réserve, Bérêche et Fils, N.M. Champagne, Come des Tallants, Piollot, Côte des Bars, 2020

• AUTRICHE

  Kalkspitz, Christophe Hoch, Kremstal

• ESPAGNE

  Cava, Vita Vitet, Celler Jan Vidal, Catalogne, NM

• BIÈRES & CIDRES

  QUÉBEC Eau de Vin Vidal + Albarino, Domaine du Nival Eau de Vin Pinot + Gamaret, Domaine du Nival À l'ombre avec Toi, Cidre Intrus Pom Pom, Bagatelle Pom Pidou, Bagatelle Saison du Coteau Frontenac Gris, Microbrasserie Robin Saison Duval, Brasserie Auval FRANCE Fleuri Tranquille, Arbre aux Abeilles, Cévennes

• CANADA

  Cidre de Glace, Choinière, Québec, 2021 (375 ml)

• FRANCE

  Rosette, Chahuts, Combrillac, Sud-Ouest, 2025 Coteaux du Layon Saint-Aubin, Domaine Cady, Loire, 2022 À l'Aube, Domaine de la Tournelle, Jura, 2009 (375 ml)

• ITALIE

  Pantelleria, Passito Liquoroso, Carlo Pellegrino, Sicile, 2021 Vin Santo del Chianti, Renzo Masi, Toscane, 2012

• PORTUGAL

  Porto LBV, Quinta do Javali, Douro, 2019

• ALLEMAGNE

  Riesling Auslese, Carl Koch, Rheinhessen, 1993

• CANADA

  Cavalier Seul, Domaine Gélinas, Québec, 2023 Frangine, Pinard et Filles, 2025

• FRANCE

  À-Tue-Tête, Manoir de la Tête Rouge, Loire, 2021 Tout feu tout flamme, Domaine Stoeffler, Alsace Chaman, Maudit Flacon, Savoie, 2020 Ginger, Mr & Ms Theo, Rhône, 2023

• ITALIE

  Salina, Occhio di Terra, Caravaglio, Sicile, 2021 Ribolla, Radikon, Oslavia, 2019 (500 mL)

• AUTRICHE

  Riesling Pur, Matthias Hager, Niederösterreich, 2017

• JAPON

  Arancione, Grape Republic, Yamagata, 2022

• BULLES 5 oz

  Cava, Vita Vitet, Celler Jan Vidal, Espagne Cononique, Domaine Bergeville, Québec, 2023

• BLANC

  Cavalier du Versant, Domaine Gélinas, Québec, 2023 Pinot Grigio delle Venezie, Trevisana, Italie, 2024 Riesling Trocken, Weingut Philipp Müller, Allemagne, 2024 Scalandrino, Fattoria Mantelassi, Italie, 2024 RéGénération, Vignoble de la Bauge, Québec, 2024 Infiniment Blanc, Domaine Alloïs, France, 2023 Chablis 1er Cru Montmains, Louis Michel et Fils, France, 2023

• ROSÉ

  Rayon, Joy Hill, Québec, 2024

• ROUGE

  Côte du Rhône, Roger Perrin, France, 2023 Campo della Macchia, Azienda Piancornello, Toscane, 2022 Juliénas Vieilles Vignes, Domaine des Chers, France, 2023 Sabotage, Gonc, Slovénie, 2022

• DESSERT 2 oz

  Coteaux du Layon Saint-Aubin, Domaine Cady, France, 2022 Vin Santo del Chianti, Renzo Masi, Italie, 2011 Porto LBV, Quinta do Javali, Douro, Portugal, 2019 Riesling Auslese, Carl Koch, Allemagne, 1993 À l'Aube, Domaine de la Tournelle, France, 2009

• QUÉBEC

  Cavalier la Traverse, Domaine Gélinas, Québec, 2025

• FRANCE

  Sancerre, Domaine Millérioux, Loire, 2025

• ESPAGNE

  Bobal Rosado, Parajes Del Valle, Manchuelo, 2024 Comfortably Numb, Fruita Analogica, Catalogne, 2022 Doolittle, Vinyes Tortuga, Catalogne, 2021

• ALLEMAGNE

  Nice Guy, Max Dexheimer, Reinhessen, 2021